GAYA台東生活提案Ａ～Ｚ：Dining 美食 Slow Food 慢食

 

人口的組成一定會反映在料理的多元性。原本在這片土地上的原民各自依照天然環境形成獨特的料理與飲食文化，隨著上世紀漢人陸續來台東開墾，帶來的農作與料理方式。

要說台東有什麼獨特傳統的飲食文化，依照這樣脈絡，老實說還真說不上來。憑良心說，觀光客超受歡迎的一些排隊小吃，口味和和配方和其他地方略有不同，但也談不上原創性。

然而，台東貪婪的擁抱太平洋，日治時期漁業發展已經是相當成熟的產業，漢人帶來的耕種技術，得天獨厚的天然環境造就自然打造成理想的魚米之鄉。加上近年來台灣的飲食與料理文化越來越豐富，接受更多元的融合世界各地的想法，食材的挑選更嚴格，料理的方式更細膩講究，料理的視覺呈現更驚艷，這樣的飲食文化革命性風潮，自然也悄悄地改變台東。

 

土地與餐桌的連結，越來越緊密。

 

你可以在漁港等候漁船入港，和商人一起出價競標買魚，挑到滿意新鮮的魚隻，帶著去鄰近的餐廳幫你料理。富岡碼頭，成功碼頭，都可以機會體驗。

 

你也可以在黃澄澄的稻浪旁，靜靜的坐在田埂旁細嚼池上便當裡飽滿的米飯，每一粒米都來自這片肥沃的土地，雨水與汗水的滋養，感謝大地的恩惠。

 

慢慢的，越來越多來自台東以外的衝擊，正在改變台東的飲食習慣。

 

以前可能只有部落祭典才有機會品嘗到的部落小米粽AVAI阿粨，或者慷慨的在慶祝後分享的烤肉料理，現在，越來越多部落的朋友重新詮釋大地餐桌的概念，把傳統部落料理的概念分享給更多人。

 

還有一群人，把料理的熱情轉換成藝術饗宴，從料理開始說故事，創造更多刻板印象與視覺味覺的衝突感，各自獨門招數，亞洲風格或西洋料理，在台東巷弄裡，山林間，越來越多無菜單料理，正在征服台東，挑戰用餐的預算與超乎期待的餐飲旅程。

 

甚至，有一群對料理充滿熱情的美食老饕們，堅持推廣吃在當季，食在當地，慢食台東的產地餐桌概念，連續三四年，精選台東縣內店家，依照規模與要求，頒發台東慢食評鑑一星到三星的名單，名單包含無菜單料理的西洋料理，餐酒館，烘培坊，甜點專賣，且分佈台東縣境內各鄉鎮。如果，你和他們一樣對美食餐飲的堅持，那麼，何不從名單開始展開台東的味蕾旅程呢？

 

 

 

發現台東慢食

https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung/

 

2020年臺東慢食評鑑星等店家名單

https://bit.ly/2Pe4HtO

 

台東食育提案所

https://m.facebook.com/foodingtaitung/

 

 

推薦其他餐廳名單

 

Tanya’s 泰食餐桌（台東市區）

0905 277 308

https://goo.gl/maps/UNmanoNgkkrwUMTa9

 

那界‧海（台東市）

https://goo.gl/maps/cqRKPQuQR8E3azTd8

 

天地人創藝料理（台東市區）

https://goo.gl/maps/dipXU343WK6CGnCt6

 

深黑義餐酒館 ı 溫度釀製所（台東市區）

08 933 3190

https://goo.gl/maps/c7zfWUf1DtUnKrwc9

 

LOVELAND 專情島餐酒館（台東市區）

08 933 5105

https://goo.gl/maps/76Upws83EcNCk1cu6

 

MAHI MAHI TODAY好漁日鬼頭刀專屬料理（台東市）

https://g.page/MahimahiToday?share

 

開喜小吃部（知本）

08 951 2259

https://goo.gl/maps/5eUev8XejZJe8LDm6

 

達瓦娜家園風味餐（台東近郊，東興部落）

08 938 1258

https://goo.gl/maps/6wGDY3iMqpVf1Mhj9

 

 

王記 鬼頭刀專賣店(成功)

https://goo.gl/maps/8775mJAAxN7rzd999

 

旗魚咖啡(成功)

https://goo.gl/maps/3TwSUc8ZtHyj43wr6

 

Sky 快閃店/sky burger/漢堡/台東(成功)

https://goo.gl/maps/kpbcQFsFLvfQPmMW7